粉末活性炭在味精脫色中起很重要作用，透光率的高低與粉末活性炭的質量、使用用量、使用溫度、脫色時間等因素有關，除上述因素，pH值對脫色效果也有很大影響，因此，要想提高粉末活性炭的脫色效果，需要調配合理、充分利用。
1、pH值對中和液脫色透光率的影響
在不同加炭量時，pH值由7.15用谷氨酸調到約6.00，透光率有明顯的差異，調后的透光率比調前的高出7%-9%。由此看出中和液的pH值對活性炭吸附性能有明顯的影響。
在pH值為5.0時，活性炭對L-蘇氨酸發酵液脫色效果較好。這是由于活性炭在吸附色素分子過程中有H+的參與，適當提高H+的含量有利于吸附的進行；但H+的含量過高有利于活性炭的解吸，脫色效果銘心啊下降，不利于脫色。
但是在pH值為5.0時，對味精生產中的中和液，由于谷氨酸晶體不能完全溶解，在過濾時會隨著碳渣流失，勢必影響收率。根據pH為5.5的實驗，谷氨酸晶體已基本溶解完全，結合生產的實際情況，為了達到較好的脫色效果，pH值應控制5.5-6.0的范圍內，脫色的透光率高。
2、pH值對炭柱混合液脫色透光率的影響
pH值調整前后，炭柱混合液的透光率有明顯差異。這說明了粉末活性炭的脫色效果，在加相同質量粉末活性炭時，與pH值有一定關系。pH=5.99的透光率比pH=7.28的透光率高出6.9%-8%，結合麩酸的溶解情況，在炭柱混合液脫色時，應調其pH=5.5-6.0范圍內，可以得較好的脫色效果。
3、pH值對2種混合液脫色透光率影響比較
中和味精水、碳柱味精水分別與一遍濾液按照體積之比1：1混合后，調其pH至6.0，在相同加炭質量時，中和混合液的透光率高于碳柱混合液約3%，因此，為了得到較好的透光率，較好是中和味精水與一遍濾液相混合后調其pH至5.5-6.0，再脫色。
4、pH值對味精水脫色透光率的影響
味精水在pH=6.84調前的活性炭的脫色透光率與pH=5.97調后的活性炭的脫色透光率相差3.7%-5.9%。
綜上實驗結果，得到以下結論：
1、粉末活性炭的脫色效果與被脫色液的pH值有關，PH值宜控制在5.5-6.0范圍內。
2、溶液的透光率與pH值的高低有關系。
3、在與一遍濾液相混合中，需要用中和味精水，調pH脫色，效果好。